PRODUCT FACTS商品情報
Brand銘柄Kubota久保田
Grade特定名称Tokubetsu Honjozo特別本醸造
Polishing精米歩合60%60%
Rice酒米Gohyakumangoku and other rice五百万石ほか
Kubota · Tokubetsu Honjozo
Kubota Hyakujyu久保田 百寿
Kubota's Kubota Hyakujyu combines a clean finish and a light, clean finish in a food-friendly, accessible style. Rather than judging it by sweetness alone, notice the aroma, rice-led texture and finish. Pair it with sashimi, seafood and Japanese cuisine.久保田の久保田 百寿は、すっきりした後口、軽快ですっきりした後口を一つの流れで楽しめる特別本醸造です。口当たりの甘辛だけでなく、酸と米の旨味が作る余韻も確認したい一本です。刺身、魚介料理、和食と合わせやすい方向性です。
- STYLE分類
- Tokubetsu Honjozo特別本醸造
- ORIGIN産地
- Japan日本
- APPROX. ABV推定度数
- 14–16%
HOW IT IS MADE
Kubota Hyakujyu is brewed as Tokubetsu Honjozo using Gohyakumangoku and other rice at 60%. Steamed rice, koji and water are built into a fermenting mash so starch conversion and alcoholic fermentation proceed together. Its Honjozo classification permits a controlled addition of brewing alcohol; this is distinct from a Junmai recipe.
造り・製法
久保田 百寿は、五百万石ほかを60%まで磨いて造る特別本醸造です。蒸米、麹、水をもろみに加え、米のでんぷんの糖化とアルコール発酵を並行して進めます。本醸造では、規定範囲の醸造アルコールを加える点が純米酒と異なります。
WHY IT IS DIFFERENT
Within the Kubota range, Kubota Hyakujyu is recorded as Tokubetsu Honjozo using Gohyakumangoku and other rice at 60%. Kubota Senjyu Ginjo is listed as Ginjo using Gohyakumangoku at Koji rice 50% / mash rice 55%. Grade, rice and polishing are concrete reasons to expect a different aroma, texture or finish; they do not establish a simple quality ranking.
ほかの商品との違い
久保田の中で、久保田 百寿は五百万石ほかを使い、精米歩合60%の特別本醸造です。久保田 千寿 吟醸は五百万石を使い、精米歩合麹米50%／掛米55%の吟醸として掲載されています。特定名称、酒米、精米の違いが香りや質感、後口の差につながりますが、単純な優劣を示すものではありません。
TASTE PROFILE味わい
How it is likely to feel味わいのバランス
Sweetness甘み2
Acidity酸味2
Bodyコク3
Aroma香り3
Drinkability飲みやすさ4
UNDERSTAND THE STYLEスタイルを理解する
Read the guide, then compare the bottleガイドを読み、商品を比べる
SOURCE & FURTHER READING出典・追加情報
Official Producer Information — Kubota ↗久保田 公式情報 ↗Opens the official source in a new tab.公式サイトを新しいタブで開きます。
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