PRODUCT FACTS商品情報
Brand銘柄Dassai獺祭
Grade特定名称Junmai Daiginjo純米大吟醸
Polishing精米歩合23%23%
Rice酒米Yamada Nishiki山田錦
Dassai · Junmai Daiginjo
Dassai 23 Centrifuge獺祭 23 遠心分離
Dassai's Dassai 23 Centrifuge combines lifted aromatics, balancing acidity and refined fruit and floral notes in a food-friendly, accessible style. Rather than judging it by sweetness alone, notice the aroma, rice-led texture and finish. Pair it with sashimi, seafood and Japanese cuisine.獺祭の獺祭 23 遠心分離は、華やかな香り、全体を整える酸、繊細な果実香と花の香りを一つの流れで楽しめる純米大吟醸です。口当たりの甘辛だけでなく、酸と米の旨味が作る余韻も確認したい一本です。刺身、魚介料理、和食と合わせやすい方向性です。
- STYLE分類
- Junmai Daiginjo純米大吟醸
- ORIGIN産地
- Japan日本
- APPROX. ABV推定度数
- 14–16%
HOW IT IS MADE
Dassai 23 Centrifuge is brewed as Junmai Daiginjo using Yamada Nishiki at 23%. The ginjo method uses highly polished rice and carefully controlled fermentation to develop aroma and a clean profile. The Junmai designation means it is made without added distilled alcohol. This bottling uses centrifugal separation to separate sake from the mash without conventional pressing, a method the brewery identifies as central to this expression.
造り・製法
獺祭 23 遠心分離は、山田錦を23%まで磨いて造る純米大吟醸です。吟醸造りでは、よく磨いた米を使い、発酵温度を丁寧に管理して香りと透明感を引き出します。純米の表示は、醸造アルコールを添加しないことを示します。この商品は、もろみを通常の圧搾ではなく遠心分離で酒と酒粕に分けることを、蔵元が特徴として示しています。
WHY IT IS DIFFERENT
Dassai 23 Centrifuge is fixed in the catalogue by its Junmai Daiginjo grade, Yamada Nishiki and 23% polishing figure. Dassai 45 is listed as Junmai Daiginjo using Yamada Nishiki at 45%. Grade, rice and polishing are concrete reasons to expect a different aroma, texture or finish; they do not establish a simple quality ranking.
ほかの商品との違い
獺祭の中で、獺祭 23 遠心分離は山田錦を使い、精米歩合23%の純米大吟醸です。獺祭 純米大吟醸45は山田錦を使い、精米歩合45%の純米大吟醸として掲載されています。特定名称、酒米、精米の違いが香りや質感、後口の差につながりますが、単純な優劣を示すものではありません。
TASTE PROFILE味わい
How it is likely to feel味わいのバランス
Sweetness甘み2
Acidity酸味2
Bodyコク3
Aroma香り5
Drinkability飲みやすさ4
UNDERSTAND THE STYLEスタイルを理解する
Read the guide, then compare the bottleガイドを読み、商品を比べる
SOURCE & FURTHER READING出典・追加情報
Official Producer Information — Dassai ↗獺祭 公式情報 ↗Opens the official source in a new tab.公式サイトを新しいタブで開きます。
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