PRODUCT FACTS商品情報
Brand銘柄Jikon而今
Grade特定名称Tokubetsu Junmai特別純米
Polishing精米歩合60%60%
Rice酒米Hattan Nishiki and other rice八反錦ほか
Jikon · Tokubetsu Junmai
Jikon Tokubetsu Junmai而今 特別純米
Jikon's Jikon Tokubetsu Junmai combines gentle rice savouriness in a food-friendly, accessible style. Rather than judging it by sweetness alone, notice the aroma, rice-led texture and finish. Pair it with sashimi, seafood and Japanese cuisine.而今の而今 特別純米は、穏やかな米の旨味を一つの流れで楽しめる特別純米です。口当たりの甘辛だけでなく、酸と米の旨味が作る余韻も確認したい一本です。刺身、魚介料理、和食と合わせやすい方向性です。
- STYLE分類
- Tokubetsu Junmai特別純米
- ORIGIN産地
- Japan日本
- APPROX. ABV推定度数
- 14–16%
HOW IT IS MADE
Jikon Tokubetsu Junmai is brewed as Tokubetsu Junmai using Hattan Nishiki and other rice at 60%. Steamed rice, koji and water are built into a fermenting mash so starch conversion and alcoholic fermentation proceed together. The Junmai designation means it is made without added distilled alcohol.
造り・製法
而今 特別純米は、八反錦ほかを60%まで磨いて造る特別純米です。蒸米、麹、水をもろみに加え、米のでんぷんの糖化とアルコール発酵を並行して進めます。純米の表示は、醸造アルコールを添加しないことを示します。
WHY IT IS DIFFERENT
Within the Jikon range, Jikon Tokubetsu Junmai is recorded as Tokubetsu Junmai using Hattan Nishiki and other rice at 60%. Jikon Junmai Ginjo Omachi is listed as Junmai Ginjo using Omachi at 50%. Grade, rice and polishing are concrete reasons to expect a different aroma, texture or finish; they do not establish a simple quality ranking.
ほかの商品との違い
而今の中で、而今 特別純米は八反錦ほかを使い、精米歩合60%の特別純米です。而今 純米吟醸 雄町は雄町を使い、精米歩合50%の純米吟醸として掲載されています。特定名称、酒米、精米の違いが香りや質感、後口の差につながりますが、単純な優劣を示すものではありません。
TASTE PROFILE味わい
How it is likely to feel味わいのバランス
Sweetness甘み4
Acidity酸味2
Bodyコク3
Aroma香り3
Drinkability飲みやすさ4
UNDERSTAND THE STYLEスタイルを理解する
Read the guide, then compare the bottleガイドを読み、商品を比べる
SOURCE & FURTHER READING出典・追加情報
Official Producer Information — Jikon ↗而今 公式情報 ↗Opens the official source in a new tab.公式サイトを新しいタブで開きます。
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