PRODUCT FACTS商品情報
Brand銘柄Hakkaisan八海山
Grade特定名称Tokubetsu Honjozo特別本醸造
Polishing精米歩合55%55%
Rice酒米Gohyakumangoku and other rice五百万石ほか
Hakkaisan · Tokubetsu Honjozo
Hakkaisan Tokubetsu Honjozo八海山 特別本醸造
Hakkaisan Tokubetsu Honjozo is a Tokubetsu Honjozo with a light, clean finish. Its rice and grade point to a light-to-medium palate, while the finish is shaped by acidity rather than sweetness alone. It is well placed with sashimi, seafood and Japanese cuisine.八海山 特別本醸造は、軽快ですっきりした後口が特徴の特別本醸造です。甘味だけでなく、香り、米由来の質感、後口のまとまりに注目すると個性が分かります。料理なら刺身、魚介料理、和食が合わせやすい候補です。
- STYLE分類
- Tokubetsu Honjozo特別本醸造
- ORIGIN産地
- Japan日本
- APPROX. ABV推定度数
- 14–16%
HOW IT IS MADE
Hakkaisan Tokubetsu Honjozo is brewed as Tokubetsu Honjozo using Gohyakumangoku and other rice at 55%. Steamed rice, koji and water are built into a fermenting mash so starch conversion and alcoholic fermentation proceed together. Its Honjozo classification permits a controlled addition of brewing alcohol; this is distinct from a Junmai recipe.
造り・製法
八海山 特別本醸造は、五百万石ほかを55%まで磨いて造る特別本醸造です。蒸米、麹、水をもろみに加え、米のでんぷんの糖化とアルコール発酵を並行して進めます。本醸造では、規定範囲の醸造アルコールを加える点が純米酒と異なります。
WHY IT IS DIFFERENT
Within the Hakkaisan range, Hakkaisan Tokubetsu Honjozo is recorded as Tokubetsu Honjozo using Gohyakumangoku and other rice at 55%. Hakkaisan Junmai Daiginjo is listed as Junmai Daiginjo using Yamada Nishiki and other rice at 45%. Grade, rice and polishing are concrete reasons to expect a different aroma, texture or finish; they do not establish a simple quality ranking.
ほかの商品との違い
八海山の中で、八海山 特別本醸造は五百万石ほかを使い、精米歩合55%の特別本醸造です。八海山 純米大吟醸は山田錦ほかを使い、精米歩合45%の純米大吟醸として掲載されています。特定名称、酒米、精米の違いが香りや質感、後口の差につながりますが、単純な優劣を示すものではありません。
TASTE PROFILE味わい
How it is likely to feel味わいのバランス
Sweetness甘み2
Acidity酸味2
Bodyコク3
Aroma香り3
Drinkability飲みやすさ4
UNDERSTAND THE STYLEスタイルを理解する
Read the guide, then compare the bottleガイドを読み、商品を比べる
SOURCE & FURTHER READING出典・追加情報
Official Producer Information — Hakkaisan ↗八海山 公式情報 ↗Opens the official source in a new tab.公式サイトを新しいタブで開きます。
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